美食不仅是满足口腹之欲，更是一场化学反应的盛宴，美拉德反应，便是其中不可或缺的主角，它赋予了食物诱人的色泽、香气和风味，美拉德反应的原理美拉德反应是一种非酶促褐变反应，发生在还原糖，如葡萄糖、果糖，与氨基化合物，如蛋白质、氨基酸，之间，当两者在高温条件下相...