什么是美拉德反应，美拉德反应是一种非酶促褐变反应，当糖和氨基酸在加热条件下反应时发生，它是一种重要的烹饪过程，赋予了食物独特的颜色、风味和香气，美拉德反应的化学机制美拉德反应是一个复杂的过程，涉及多个化学反应阶段，糖和氨基酸在加热过程中发生缩合反应，形成糖...