厨房火候是烹饪中至关重要的一项技巧，它直接影响着菜肴的口感和风味，掌握好火候，可以最大程度地激发食材的美味，创造出令人垂涎欲滴的佳肴，不同火候的应用大火，用于快速煎炒、爆炒，使食材表面迅速受热变色，锁住鲜嫩多汁，适合于炒青菜、爆炒肉类等，中火，用于炖煮、慢...