面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。就咱们中国及其丰富多样的烹饪方式来说，我国各地的面条做法也是各具特色的。
我是一个南方人，但是我还是比较喜欢吃面条的，面条好吃除了做法关键以外，搭配的卤和配料也是很关键的。
今天，和你分享8款面条的做法，都非常简单，也很好吃，相信总有一款你会喜欢。
红烧牛肉面
食材：牛腩（700g），葱姜适量
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒（也可以直接买个牛羊肉炖料包）生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1.牛腩切成2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，冷水下锅加1个葱结、少许姜片煮5分钟后捞出洗净备用。
2.锅中放油，油热倒入牛肉块翻炒，炒至牛肉水分变干，加入2勺生抽、1勺老抽、1个葱结以及2—3片姜片，翻炒均匀。
3.加水完全没过牛肉，盖盖大火烧开，水开后加30g冰糖和适量的盐调味。
4.料包放入砂锅底部，将煮开的牛肉连汤汁带肉倒入砂锅中，大火烧开后转小火盖盖焖煮1.5—2个小时即可。（中途适时开盖翻动，以防粘锅底）
5.青菜焯水备用，面条煮好后捞出放入空碗中，码上青菜，再盛入红烧牛肉的肉和汤汁，最后撒上葱花即可。
芹菇肉焖面
食材：新鲜面条（200—300g），1颗西芹（也可用小香芹），白玉菇（100g），1块鲜嫩的里脊肉（300g），2颗小香葱，1块姜。
配料：生抽，老抽，料酒，白糖，盐，淀粉。
做法：
1.所有蔬菜洗净切好装盘备用，里脊肉切大片放入一个空碗中。
2.切好的里脊肉放入1勺料酒，少许淀粉抓拌均匀，静置两分钟。（这样炒出来的肉会很嫩）
3.锅中放油，油热后下葱姜，炒出香味以后倒入腌制好的里脊肉。
4.翻炒至肉片变色后倒入芹菜和白玉菇，继续翻炒。
5.翻炒均匀以后放入2勺生抽，1勺老抽，再炒30s。
6.等所有食材都上色以后，加水微微末过食材，再加1小勺白糖提鲜，1小勺盐调味。
7.盖上盖子，大火烧开，水开后放入面条，转小火盖盖焖煮5分钟。
8.5分钟后打开锅盖用筷子轻轻搅拌面条，使面条均匀的裹上汤汁，直到汤汁浓稠微微收干的时候就可以关火盛出了。
卤鸡腿面
食材：鸡腿6只，鸡蛋4个。（鸡蛋可根据自己喜好搭配数量）
配料：桂皮，香叶，八角，花椒，生姜，老抽，生抽，白糖，盐。
做法：
1.鸡腿洗净，并且用刀在鸡腿上划几刀，方便入味，鸡蛋放锅里用白水煮熟备用，生姜切片，其余香料用无纺布料包包好备用。
2.锅中放油，下姜片炒香，放入鸡腿开始翻炒，炒至鸡腿变色，表面微黄的状态。
3.加入3勺生抽，2勺老抽，充分翻炒均匀。
4.待鸡腿完全上色之后，加水没过鸡腿，并且加入1勺白糖提鲜，1勺盐调味。
5.盖上锅盖大火烧开，水开之后，全部倒入砂锅，之前准备好的香料包放入砂锅底部。
6.盖上锅盖转中小火慢炖，20分钟之后，放入之前煮好并剥了壳的鸡蛋，盖上盖子再煮10分钟就可以关火了。
7.面条煮好，码上自己喜欢的鸡腿、鸡蛋、青菜，浇上卤汤即可。
炸酱面
食材：蒜薹（200g）,肉末（200g）,青菜（适量），面条（300g）
配料：黄豆酱，甜面酱，白糖，盐，葱，姜，蒜，少许淀粉
做法：
1.蒜薹洗净切碎，葱姜蒜切末，青菜洗净焯水备用。
2.锅中放油，油热下葱姜蒜末炒至微黄出香味，再放入肉末炒至变色。
3.肉末变色之后，加入切碎的蒜薹，翻炒均匀。
4.蒜薹翻炒30秒之后，加入1大勺黄豆酱，1大勺甜面酱，翻炒均匀，加入300ml清水。
5.水开之后，加入1勺糖提鲜，1勺盐调味（非必须，根据个人口味选择，但是由于做炸酱后期要加淀粉水勾芡，所以建议稍微盐味比平时重一点。）味调好以后，加入淀粉水勾芡，炸酱卤就做好了。
6.炸酱做好之后就是煮面条，面条煮好之后过一下凉水，放入碗中，码上之前焯过水的青菜，淋上做好的炸酱即可。
油泼面
食材：新鲜面条（200g）,青菜（100g）,豆芽（50g）
配料：生抽，米醋，辣椒面，白芝麻，蒜，糖，盐
做法：
1.青菜豆芽洗净焯水，大蒜切末备用。
2.面条煮熟后捞出过凉水，以免面条粘连。
3.码上之前焯好水的青菜和豆芽，加入蒜末、1勺生抽、1勺米醋、1勺白芝麻、1勺辣椒面、1小勺盐和少许白糖。
4.用大勺盛1勺油或者在锅中放入1勺油，加热至微微冒烟，淋上热油，完成。
番茄鸡蛋捞面
食材:番茄（3个），鸡蛋（2个），香菇（4朵），黄瓜（1根）
配料:生抽，番茄酱，淀粉
做法:
1.番茄去皮切丁，香菇洗净去掉根部切小丁，鸡蛋搅打均匀，黄瓜切细丝备用。
2.锅中放油，油热下鸡蛋，待鸡蛋凝固再翻动，不要搅的太散，然后盛出放碗里。
3.不用洗锅，直接倒入番茄丁炒出汁，然后倒入香菇丁，翻炒均匀。
4.再倒入鸡蛋，然后加入3勺生抽，2勺番茄酱，翻炒均匀，然后淋入淀粉水勾芡即可关火。
5.煮好的面条捞出过下凉水放入碗中，码上切好的黄瓜丝，浇上炒好的卤即可。
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