冷冻馒头超两天不可以吃？日前，浙江大学的一项隔夜馒头会滋生黄曲霉的研究结果引起广泛关注。事实真的是如此吗？,冰箱中放置的馒头,不拥有黄曲霉迅速成长的条件,黄曲霉与黄曲霉毒素有什么关系呢？,11月14日，郑州旅游职业烹饪食品学院食品测试专业教研室主任侯丽芬告诉记者，黄曲霉毒素来自黄曲霉，它是一种霉菌，广泛分布于自然界的腐生真菌，可以寄生于粮食、食品及饲料中进行成长繁殖。“黄曲霉本身是没毒的，产生的黄曲霉毒素才有毒。”,“此前中国农业大学彭坚依据预测模型得出实验结果，在相对湿度60%的条件下，小麦中黄曲霉的最低成长温度是6.5℃，最高成长温度是52.7℃，最适成长温度是31.4℃。而居民家用冰箱中的湿度一般为40%~60%，冷藏室温度一般为0℃~4℃，冷冻室温度一般为-18℃左右。因此，冰箱中放置的馒头不拥有黄曲霉迅速成长的条件。”,11月16日，记者联系了浙江大学习生物系统工程与食品科学学院，员工告诉记者暂时没办法对此事进行回话。,黄曲霉毒素的毒性比砒霜大近70倍,依据7月上海中医药管理局的一份科学研究表明，黄曲霉毒素的毒性比砒霜大68倍，摄入1mg可能致癌，摄入20mg就会致命，是已知霉菌中毒性最强的，假如很多摄入黄曲霉毒素，会发生急性中毒，即便少量食用也会引起慢性中毒。,侯丽芬介绍，黄曲霉毒素主要存在于谷物、坚果、油料等农商品中，由于其具备强烈的毒性和致癌性，对人类和动物的健康构成紧急威胁。“摄入含有黄曲霉毒素的食物或饲料会引起多种健康问题，包含肝脏损害、免疫抑制、癌症和生殖系统异常等。”,少量误食黄曲霉毒素如何解决？,“馒头营养丰富，含水量高，贮藏期间易受微生物浸染而引起品质劣变，保存期和货架期短，大大影响商品产品化，并且霉变腐败会导致浪费。馒头表面的青色、白色、黑色霉斑主如果由霉菌引起的，其中主如果青霉、曲霉。室温贮藏馒头的菌斑主要来自表皮，表皮和内芯的染菌时间相差8~12d（天），量虽然有明显的差别，但，安全起见，不主张再食用。”侯丽芬说。,侯丽芬告诉记者：“若不小心误食，出现了中毒症状，则需依据临床状况来进行救治。假如少量误食并未出现明显的临床反应，可以通过催吐、多饮水、适合饮用牛奶的办法，使其尽快从体内排出。同时，还应多摄入富含维生素和矿物质的蔬果，以减轻黄曲霉毒素引起的氧化应激损伤，保护细胞免受损害。假如中毒症状较为明显，则需要准时送医，以免病情恶化。”,Tags：冷冻,“此前中国农业大学彭坚依据预测模型得出实验结果，在相对湿度60%的条件下，小麦中黄曲霉的最低成长温度是6.5℃，最高成长温度是52.7℃，最适成长温度是31.4℃。而居民家用冰箱中的湿度一般为40%~60%，冷藏室温度一般为0℃~4℃，冷冻室温度一般为-18℃左右。因此，冰箱中放置的馒头不拥有黄曲霉迅速成长的条件。”,

www.tstingmi.com 提供内容。