葛根具有一定的解酒作用。
葛根属于中药辛凉解表药范畴，具有发表解肌、升阳透疹、生津止渴的功效。用于治疗外感风热表证引起的发热、咳嗽、咳吐黄痰、鼻塞、流黄鼻涕、口干、咽痛等症状，葛根对于感冒引起的颈项部不适也有较好的治疗效果，葛根临床上并无明显的解酒功效。
根据中医古籍记载与目前中医对于葛根功效的认识，葛根并不具备解酒功效，对于葛根解酒的说法可能源于葛花具有的解酒作用，葛花解酒源于中医名方葛花解酲汤，该方具有分消酒湿，温中健脾的功效，用于治疗嗜酒中虚，湿伤脾胃引起的头痛心烦，眩晕呕吐，朐膈痞闷，食少体倦，小便不利，大便泄泻等症状，方中葛花具有解酒醒脾的作用。
葛根含有大豆苷，能够分解乙醛的毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。而且葛根本身具有发汗解表的能力，就算普通人喝了之后也容易出汗，酒精通过汗液散发，从而达到解酒的效果。
葛根在中药药理上能够提高肝细胞的再生能力，恢复正常的肝脏机能，促进胆汁代谢，防止脂肪在肝脏的堆积，而酒精是通过肝脏代谢的，所以葛根可以解酒。
总的来说，葛根具有一定的解酒作用。
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