北京人豪爽健谈卤煮寒鸭子是指什么生肖，
特别是北京老爷们儿！
约三五好友喝点小酒，
聊聊往事，吹吹牛。
简单的几样菜摆上桌，
哥几个就开喝了。
喝到微醺，朋友散去，
在家闷上一觉，
让您从心底里透着舒坦。
说到zhei喝酒
少不了的那就是下酒菜儿了，
老北京nèng几道地道的下酒菜儿
您多久没吃过了？
拍黄瓜
拍黄瓜应该是咱们平时最常吃的菜了。尤其是跟哥儿几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，那真是清脆可口，清油解腻的最佳选择了！
咸鸭蛋
把咸鸭蛋或切成沿，或干脆放桌上，哥儿俩一人一个，用筷子头儿将鸭蛋捅个一分、二分硬币大小的洞，用筷子一点点儿地夹着吃，说是吃，其实就是每筷子夹一点，咂摸滋味就酒，喝着，聊着，直到面红耳赤。
小葱拌豆腐
这可是咱老北京的名菜啊！营养价值很高，所谓：一清（青）二白就是指它了！正如咱老北京人做人一样清清白白做人，明明白白做事。
葱花摊鸡蛋
记得有段时间每当父亲下班回家，母亲都会摊个葱花鸡蛋，做上几样父亲爱吃的小菜。再配上冰镇啤酒就能让他美的乐开了花儿！一家人坐在一起的画面，想起来就是那么幸福，都知道北京爷们好吃，但其实他们也更加的顾家。
炸小黄花鱼
所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华，那么不管凉热依然能送酒下肚的菜，就不能不提这干炸小黄鱼了！谁让咱北京人好聊呢！
开花豆
将蚕豆过油炸一下，炸的焦一些，开了花儿的皮都汪着油，吃起来有嚼头的、嘎嘣脆，是老北京最经典的下酒菜之一。
爆腌萝卜皮
老北京人，讲究冬吃萝卜夏吃姜。老北京最常见也最讨人喜欢的下酒菜，被称为“就酒嘎嘣脆”“就酒心儿里美”就是爆腌萝卜皮。
豆儿酱
豆儿酱是指用猪皮、胡萝卜、黄豆为主材，配上葱、姜等辅料制作出来的豆酱。豆儿酱是老北京传统小菜，其实它就是升级版的皮冻。在过去，它是家家户户过年必备的地道下酒菜，有冰箱以后，炎炎夏日也能吃上下酒美容消暑的缤纷小皮冻了。
酱牛肉
老北京酱牛肉肉质软烂，但外形仍保持完整不散，吃起来酱香浓郁不柴不塞牙老少皆宜，这才是好的酱肉。真正传统的京味儿酱牛肉不用酱油，而用北京六必居黄酱卤制的，有一股特殊的酱香味儿。需要十几味香料和中草药，事先用石磨研磨成粉后放入锅中。
凉拌猪耳朵
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
爆炒鸡胗
爆炒鸡胗是很多北京家庭首选的下酒菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
卤煮火烧
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街，是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
花生米
花生米富含水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分，经过油炸，炒制过后，花生香脆，质松可口，十分适宜下酒。
爆肚
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营，是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
油炸小河虾
河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物卤煮寒鸭子是指什么生肖；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。
北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要！
圈儿姐带你加入北京圈儿友群，
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