油温是炒菜的关键，合适的油温能确保菜肴色香味俱全，而过高的油温则会破坏食物的营养和口感，掌握炒菜油温的判断技巧，对于烹饪出美味佳肴至关重要，1.油温初升，冒细微烟雾将油倒入锅中后，加热至油温开始升高，此时油温还比较低，油面开始出现细微的烟雾，这个阶段是炒菜...