炸物是许多人喜爱的美食，但传统的单次油炸往往油耗高且不易掌握炸制程度，导致食物内部油而不透，外脆里软，复炸技巧则能有效解决这些问题，不仅省油，还能让炸物呈现令人满意的酥脆口感，复炸的原理复炸的核心在于两次不同的油炸过程，第一次油炸，将食材初步定型，并使其吸...