一、食材清洗与预处理食材的新鲜度和品质直接影响菜肴的口感和营养价值，正确的清洗和预处理能最大程度地保留食材的营养成分，并有效预防食物中毒，蔬菜清洗，使用清水冲洗，去除泥土和残留农药，对于叶菜类，可将叶片分开，并用细网筛沥干水分，对于根茎类，可去除泥土并进行...